手消毒程序對食品等企業的衛生影響

隨著生活水平的提高和人們認識的轉變，越來越多的人對身體健康有很多的關注。在眾多的身體健康環節中，手部健康是值得我們重視的一項工作。

對于食品從業者而言，手部消毒是簡單可忽略環節，基本不受重視。手接觸外界的細菌、病毒、污物機會多，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬個細菌。目前，很多企業手消毒方式存在缺陷，在采用過氧化物類消毒劑或含氯類消毒劑浸泡消毒手部，原本需持續浸泡3分鐘方達預期滅菌效果，但上班時人員集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下，消毒時間沒保障，且多人重復使用，最終導致消毒水濃度不夠反而成了污染源，洗手后使用公用毛巾擦手，污染更為嚴重，可謂是千里之堤毀于蟻穴。

在整個食品行業內，無論是手工還是全機械自動化操作，完全避免手部細菌對食品的直接或間接污染，幾乎很難做到。特別是傳統食品加工企業，如鹵菜專賣店、冷菜間，從制作、冷卻、脫盤、內包裝等工序，如果手部消毒不徹底，或者間隔60～90分鐘內因未二次手消毒使得手部重新滋生細菌，即使前道經過烤爐高溫殺菌還是后道經過輻照殺菌，手部細菌二次交叉污染食品的隱患則不能排除。

據上海康久消毒技術公司的周立法稱：企業應建立“自動洗手、自動干手、自動消毒”的衛生消毒程序，迎合國內盛行的“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”計劃，若在每個需要進行手部消毒的關鍵崗位安裝一臺自動感應手消毒器，在達到標準要求同時，既節約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細菌，以殺菌后時間計算，建議每隔60～90分鐘對手部重新消毒，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

安裝自動感應手消毒器后，如采用75%醫用酒精作為消毒介質流程為：“感應給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”；采用其他消毒液作為消毒介質流程為：“感應給皂機洗手——水龍頭沖洗——感應式手消毒——感應式烘干”；建議選擇第一種方式，因為酒精揮發后手部無任何殘留。

據悉，專業從事手消毒器技術研發和設備制造的上海康久消毒技術有限公司成功研發了NCL-Q8自動感應手消毒器，全程免接觸殺菌凈手程序，對控制接觸產品表面的員工雙手進行嚴格的殺菌處理，斷絕了致病微生物在生產過程中污染食品的可能。全方位滅殺手部病原微生物，阻隔細菌二次交叉感染，嚴格保證食品的生產安全。